名园老马 发表于 2022-12-21 18:41:26

一碗粿条汤


对海丰公平镇一往情深,缘于那早晨的一碗热气腾腾粿条汤。

细长的白色的粿条,是由米浆蒸制后切条,纯手工制作而成。粿条焯了一下开水,变软即刻捞起,温度要刚刚好,焯的时间不宜太短也不宜过长,要保持粿条的刚劲爽口,把焯过水的粿条放进大碗中,加入切成薄片的叉烧肉,脆爽的萝卜丝,香酥的豆皮丝,洒上葱花,加上鱼粉,胡椒粉,再淋上滚烫的浓汤,浓汤里还有白色的,小如拇指甲盖的鱼丸。一碗地道的粿条汤就做好了。


在公平镇工作了七年,对这一碗粿条汤情有独钟。汤汁浓郁可口,粿条软糯,肉片咸香,豆皮丝,萝卜丝脆爽,再加上白胡椒粉香辣独特,提鲜,解腻,暖胃。每次,我都是一大碗见底,连汤汁也喝得干干净净,随之而来的是饱食后的满足感和幸福感。有时还会意犹未尽,有着想再来一碗的冲动。
这家我喜欢的粿条汤店,就在我学校的旁边,一周总会去那吃几次,一来二去,和老板娘就成了熟人,老板娘约摸四十多岁,干这一行己有二十多年了,以前在惠东高潭那边开店,现在搬到海丰公平镇开店,一间面条店,供养了三个大学生,如今孩子们都在工作了,负担轻了,可老板娘改不了忙碌的习惯,还是起早摸黑完成一碗又一碗的粿条汤,一天不做,就总觉得浑身不自在那样,粿条汤己经成了她每一天的必俢课程。应该说成了她人生路上不可分割的一部分。

老板娘告诉我,别小看这一碗粿条汤,制作工序繁琐,每天三点半起床,磨米浆,蒸粿条,炖骨头汤,然后把叉烧肉切成薄片,接下来炒萝卜丝,炒豆皮丝,每一道工序都得花时间,耗精力。忙完了这些,刚好天亮了,一些赶早上班的食客一进来,就可以装碗加汤,快速地递给每一位食客。一套工序说起来如行云流水,做起来却煞费苦心。老板娘说,这些萝卜丝,豆皮丝都得回自己的家乡高潭购买,那边的风味才是这碗粿条汤的灵魂,因此,这碗粿条汤也叫高潭粿。味道正宗纯粹。


我们几个同事都亲切地称老板娘为大姐,她为人和善,诚实守信。因为太熟悉了,她总会往我们的碗里加几片叉烧肉或是多几个小鱼丸,却从不多收费。对这份特殊的对待,我们除了说谢谢!还是说谢谢!记得有一天,我们几个像往常一样在中午时分关顾粿条店,吃完后,发觉快要下雨了,几个连忙小跑回单位。到了办公室才发觉我的手机忘拿了。这时外面又下起了大雨,我急得直跺脚,正想找把伞去粿条店拿手机。这时雨雾中走来一位妇女,她披着雨衣,走近了,我们才发现那就是粿条店的大姐,雨水顺着刘海流向脸颊。我连忙迎上去,她一看到我,就冲着我笑了,“姑娘,手机忘拿了,急坏了吧。”说着,就从兜里掏出一个长方形的红塑料袋递给了我。我愣在了原地,接过那个带着体温的红塑料袋,竟然忘了说一声谢谢,那位大姐已经冲进雨里,只留下一句“我得赶回去看店了。”我拆开塑料袋,一层又又一层,总共三层,“真是太周到了。”我喃喃地说着。

时隔多年,这件往事却历历在目,恍如昨日,虽然已经调离公平镇了,但是,每逢节假日,我总喜欢邀约几个好友,驱车十几公里到公平镇尝一尝那碗粿条汤。再和那位老板娘大姐唠唠家常。

每一天,老板娘都在用心用情地完成着每一碗粿条汤。普通的食材,精心地烹饪,人间烟火味,最抚凡人心。让食客满意,让食客回味,又何止是粿条汤的美味。

一碗粿条汤,诠释了勤劳与朴实的真正含义!一碗粿条汤,温暖了多少行人的脚步!







来源:善美东岸,文:翁烈辉,图:网络
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