名园老马 发表于 2019-5-27 20:47:19

夏日来临,大家人来吃碗草膏

海丰的夏季,有一种地道的解暑小吃——草粿。
“草膏、狗毛膏、蛤春圆”
这一句不停重复盘旋
在城市大街小巷里的吆喝声

相信生活在海丰的朋友们再熟悉不过

草膏,是海丰一款颇具地方特色的大众化小食,又被称为仙草蜜。每当立夏之后,海丰的大路旁、小巷口,便有卖草膏的小贩,或推着小车,或摆着小摊档,一手执瓷碗,一手拿铲草膏的金属片,不停地“叮叮咚咚”敲着,以招徕生意,那声音十分清脆动听。远远听到铁勺敲击瓷碗的锵锵声,头都不用扭,就知道有卖草膏的啦!

草膏是一种极亲民极草根的食品,价钱很贱,一块钱就能卖上一碗,清暑解渴。同时也因为这种食品在制作并无太大的技术要求,故而进入市场的门槛并不高,或许住对面门做针线活的老婆婆明天就能挑着草膏担子上街去。或许正因为如此,才使草膏具有无限的生命力。

在海丰,这种东西,可以入俗,是日常果腹充饥物,足以见大伙儿对它的款款深情了。
草膏是用仙人草(仙人草也叫草膏草,是海陆丰一带的特产)制作。将仙人草煎取药液,滤汁去渣,加入适量淀粉(通常是用薯粉),充分搅拌均匀,加热煮滚之后,盛于容器(传统是用陶钵、瓷缸)冷凝成膏状,即成为黑色晶莹的草膏。

食用时,用专用铜勺切成一片片装进小食碗里,边撒上红糖(今多添加白砂糖),便可啜饮。草膏软软滑滑,也有人在路旁小摊买后,装入塑料袋,带回家中和家人一起享用。

卖草膏的阿伯用一把薄薄的铜勺有力地舀起一片片草粿,两三下横竖切开


再均匀地撒上一层糖粉

接过这一碗草膏,站在小摊旁,三两口囫囵下肚,滋味无穷~

俗语:“过午草膏勿食”,因为暑热湿气交蒸,环境湿热,气候多变,而草膏的原料是淀粉,当气候炎热卖不完时便容易产酸腐败变质。

在汕尾地区,草膏这款药疗小吃从宋元时期已出现了。中医药学认为,仙人草属唇形科——一年生宿根草本植物,其根、茎、叶均可入药,性味甘凉,具有清暑解渴除热毒之功效,是夏令祛暑热常用药。明朝药物学家李时珍在《本草纲目拾遗》中记载:草膏草全身可药用;性甘凉,内服有清热解毒,凉血利尿,有助治疗跌打肿痛、感冒、糖尿病等症。一般从山上采草后,将它洗净,煮沸取汤汁;也可经过研磨捶打后取其浓汁。然后兑水渗合一点淀粉,置于瓷钵或木桶中搅拌均匀,再慢火蒸熟就行了。

古代,汕尾夏令气候闷热,梅雨霏霏,环镜潮湿。人在蒸淫热逼中,阳以汗外泄,阴以热内耗,正气有隙,邪易入侵,诱发中暑。在缺医少药的古代,医家们科学地采用仙人草煎后加工制成的草粿药膳,以提高机体免疫功能,起到预防中暑之功。
因为草膏具有清热解毒、退肠火的功效,且价钱低廉,所以海陆丰草膏这小食十分惹人喜爱,世代相传,千百年来在汕尾地区盛夏酷暑畅销不衰,每当人们经过卖草粿的小摊时,都喜欢停下来,站在路旁吃一碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿。

炎炎夏日里,来上一碗海丰草膏,爽滑清甜,是海丰人必点的消暑美食!




本文来源:逛海丰

Nointroduction 发表于 2019-5-28 09:38:07

狗毛膏我喜欢..
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