梅陇无数人的回忆，这一碗23年的牛腩粉，你吃过吗？

名园老马 · 发表于 2019-11-18 16:28:26

芳姨牛腩粉

梅陇

老味道第3话：牛腩粉

想要找到真正的老味道，就要往巷子里钻没有招牌也没有定位，但却被人熟知

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点一碗牛腩粉，配一支饮料，而后坐下，等待丰腴油亮的牛腩粉。梅陇人的中餐，大概是这么开始的。

而住在西兴路的街坊、附近的学子更能够体会，犹如春风般吹拂着街坊的一碗牛腩粉，一开便是23年。

街坊们吃着他们家的牛腩开始日复一日的劳作，学生们中午放学点一份牛腩粉填饱肚子。这里，充满着一代又一代的回忆。

一碗粉、23年

二十几年来，也只改过几次价格，仅有的米丝、蟹黄面和河粉就是全部了。没有菜单也没有更多的佐料选择。但是络绎不绝的食客也间接的为这家店做了活招牌。

现在芳姨本人已经隐退了，之前她开的时候还是摆摊的，现在儿女接手了，也因为梅陇整改所以搬进了店铺里面。

每天清晨，芳姨就亲自熬制牛腩和炒葱头油，几十年如一日，随后姐弟俩就带着芳姨独家秘制的牛腩和葱头油去店里。

平时爱煮饭或嘴叼的馋猪们就知道， 一碗软糯带着脂香的牛腩是多么珍贵，嫩而不腥，可见在卤制的过程中花费了多少心思。

芳姨自己卤制的牛腩偏红，就连她女儿也不知道熬制的秘方，可见这碗牛腩的珍贵。

12元填饱肚长时间的熬煮使得牛腩变得嫩滑软烂，12元一份的价格算不上特别平民，但是物价上涨的今天，12元的午餐已经越来越少了。

带筋牛肉口感脆，不带筋牛肉软烂，卧在河粉上面看着令人很有食欲了！

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滑溜溜的粉，筷子功力不足的馋猪，夹起来还没送到嘴边就滑得差不多了。泡在汤里的粉带着肉的香气，还能吃出葱花清香，再搭配些许辣椒，香气逼人。

辣椒酱也是自己煮的，大块的辣椒肉眼可见。梅陇人的口味偏重，芳姨的辣椒完美的诠释了这一点。不是特别的辣但是偏咸。

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淋一勺浑厚饱满的汤头，卤得软嫩油亮的牛肉，最后撒上一层葱花提香，一大碗端上桌，光是那股气势，就足以俘获人心。

作为海丰人，现在才吃到这一份牛腩粉，不得不说，有点后悔！后悔没有早来梅陇发现这家店。

这条西兴路上，各式各样的店铺开开倒倒，但在这里发生的故事却借由食物的味道，长久地留存下来。

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味觉牵动着记忆，一碗牛腩粉里的滋味，仿佛能让人在某个短暂片刻，回到曾经的记忆里。牛腩粉的身影，贯穿了从早餐到午后的每个部分。

虽然如此，这里也有它的秘方，以托出自家牛腩粉的特色，留住了那些爱上它的人。正因它市井、家常、朴素，就像是忙碌生活里，一个温柔的休止符。

-芳姨牛腩粉-

· 坐标 ·

海丰县梅陇镇西兴中路50-52号

家宝幼儿园隔壁

· 营业时间 ·

早上9:00-下午5:30

本文来源：海丰噶哩供