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这一家的冬至鸽,有什么魔法能够做20年呢?

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  • TA的每日心情
    开心
    5 天前
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    发表于 2020-7-11 17:44:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
    在热闹的市井里面
    随处都可以看见生活的烟火气
    还有令人难以忘怀的旧时味道

    这一家的冬至鸽,有什么魔法能够做20年呢?,海丰人社区 HFren.cc

    中午不知道吃什么的时候
    常常会买一些冬至鸽和扁食回家
    或炊或煮或煎

    而这家在裁缝店门口的冬至鸽店
    已经开了20年的时光了

    ① | 每天起早,清晨6:30就开始卖

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    这家冬至鸽位于铜钱山接近美食街的后半段,20年来的好口碑,让许多人都记住了它的味道。

    夫妻俩一直在这条小巷子里做着,甚至连一个“正经店面”都没有,寄居在一个裁缝店里面,但就是小桌小椅一摆,就已经是重复了20年的动作了。

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    这么多年来,冬至鸽、韭菜饺和扁食的馅料都是两公婆一起准备的,每天摆摊前就要提前先弄好这些,保证各种馅儿的新鲜程度。

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    冬至鸽的馅儿和菜粿的馅儿有异曲同工之处,同样是沙葛、叉烧和花生。

    吃冬至鸽的时候会很期待着咬到那一小块叉烧,甜咸的味道就像潜藏的惊喜那样,吃到就感觉好满足。

    抚慰人心

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    一个早上,两夫妻估计得包上一百多个冬至鸽,来光顾的食客都是两盒起的买。20年来时过境迁,唯有这家小摊,依旧保持着印象中的模样。

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    ② | 在这条小巷子里,想吃得趁早

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    在只有清晨才足够热闹的这条街里,冬至鸽的生意也不例外,一大早就有人来买了,10块钱冬至鸽搭着5块钱的扁食,就是一顿全家人的午饭了。

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    冬至鸽的做法莫过于那几种:炊煮煎蒸,但最惹味的,还是煎的比较好吃,皮煎的脆脆的,咬一口咯吱咯吱响。

    包裹着馅料会迸发出汁水,蘸上酱油和辣椒又是另一种风味。

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    阿姨说:以前儿子小的时候,读书放假就会过来帮忙,那小手一包一捏可快了,小孩子的动作比我们这些“老人”还快。

    以前来买的时候,碰上热闹时会盯着叔叔阿姨手上的动作,一手拿粿皮一手kuai馅儿,两手一捏可快了。(可惜脑子学会了,手是永远没跟得上)

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    20年来,一直在这里

    20年来一直没有挪过地方的这家小摊,一直在裁缝店门口摆着。凭借着多年来的手艺和味道,留住了一大波忠实的老食客。

    在市井生活里,大家都是老街坊老顾客,来买冬至鸽或者是扁食的顾客,叔叔阿姨也都认识,时不时的还会聊上几句。

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    叔叔性格内敛,阿姨开朗活泼。在采编的时候阿姨还打趣到:要给儿子找媳妇。(单身的姐妹冲了喂!)

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    这么多年来的坚持,已经根深蒂固的长在这里,也是铜钱山的居民们这么多年来午餐的一个选择,朴素的美食里,蕴藏着的是多年累积的老味道...
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    -铜钱山冬至鸽-

    (无实际招牌,靠近美食街)

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    · 坐标 ·

    海丰县广富路与铜钱山路交叉口北30米路东(叁拾加水果店斜对面)

    · 营业时间 ·

    早上06:30-下午1:30







    本文来源:海丰噶哩供,作者:吃货冰冰

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  • TA的每日心情
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    2021-7-22 14:09
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    貌似没去过呀··
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  • TA的每日心情
    难过
    2021-7-22 14:09
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    发表于 2020-7-16 23:35:26 | 显示全部楼层
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