立夏时节

名园老马

立夏，二十四节气之一， 也是夏季的第一个节气。随着立夏的到来，春天的脚步渐行渐远，但也标志着万物生长的夏天来临。我国自古以来都很重视立夏节气。据记载，周朝时，立夏这天，帝王要亲率文武百官到郊外“迎夏”，并指令司徒等官去各地勉励农民抓紧耕作，表达了对丰收祈求的美好愿望。
《月令七十二候集解》中说：“立，建始也，夏，假也，物至此时皆假大也。”这里的“假”，即“大”的意思，万物从此皆长大。立夏时节，万物繁茂。
立夏那日，晴空万里，烈日炎炎。我们来到村里，见到原本满满一池塘的水，此时却干涸了。这次“返乡走亲”，让我了解到，原来，村里的农田灌溉水利沟长年失修。

多年来，村民灌溉农田还是“看天用水”。遇上这段时间一直都没下雨，导致农田大面积缺水，村民只好抽了池塘的水来灌溉农田，池塘里的水，对于农田而言，也只是杯水车薪。农谚：“立夏不下，犁耙高挂。”“立夏无雨，碓头无米。”此时严峻的用水形势，必将影响着村民日后的收成。盼望着早日能解决这农田灌溉水利工程。

随着物质生活日益丰盛，立夏习俗也越来越丰富，特别是有关吃的，各地各有不同。有的在立夏吃蛋，有的在立夏尝时鲜，有的在立夏食五色饭，而在陆丰地区人们在立夏吃薄饼。吃薄饼这个习俗起源于何时，我们却不知。可这又有什么关系呢，重要的是我们因这个习俗，在立夏这天，约着回村里团聚吃薄饼。想着今年还未曾吃上薄饼，内心有些馋。薄饼那口香，那个味，一直在回荡，让人思念。

吃薄饼说着轻易，但做菜过程却不简单。虽买了现成的薄饼皮，但薄饼的馅料，例鲜虾、瘦肉、豆芽、葱、洋葱、鸡蛋……这些配菜一一都需手工处理。鲜虾烫水后，全部要剥壳；大葱也要全部脱去外皮，切掉葱根；鸡蛋要打散摊煎成蛋饼切成小块……还好人多力量大，这些琐碎工作大家分工合作很快就处理好。

大厨炒熟了，放在餐桌的盘子中。这样就可以开始包薄饼，拿上一张薄饼皮平铺着，夹上馅料，一卷成棒子状，就可以大口开吃。每个人的口味都有差别，不可能完全一致。有的人喜欢把所有的配菜都夹一些，有的人只喜欢肉加蛋虾，有的人不吃葱，不吃虾。大家都根据各自的口味选择配菜、馅料。选择好配菜后一定要加白糖和橙膏的，那肯定是陆丰人。海丰人没有在这些本来是咸味的配菜中加入甜的白糖的习惯。我问丈夫，为何要加白糖？他回答是，自小以来他们都是这样吃的，加了白糖吃起来更是脆脆的，口感更丰富。哦，那白糖含在菜中嚼起来声声清脆，他们是喜欢这样的口感？算了，各有所爱，我是坚决不加的。大家都吃上自己最喜欢的那口，或者世间最美的味道就是自己最喜欢的这口吧。看来，我们从小养成的饮食习惯都是霸道的。

咬下一口，入味的是薄饼皮的韧与香，那是香浓的面香，准确的说是小麦的香味。喜欢吃面食，此时吃上这口熟悉的面香，难忍心中那份喜悦。再咬下一口吃到肉的香、虾的鲜，接着鸡蛋的清香，青瓜的脆，大葱的辛，菜脯的咸接着而来...忙碌一整个早上，只为这一口美味，吃着这一口，整个身心都有种满足感，爱的就是薄饼这样的口感。

吃了两卷的我，抬头见大家各自忙碌，各自大快朵颐，吃了一卷、两卷又着手包着卷着第三卷，看着这样的场面，忽然明白我们为何对薄饼情有独钟了。哦，我也要着手挑选配菜包着卷着第三卷了……


哦，今年这个立夏过得有点意思、有些滋味，有着与往常不一样的感受。

立夏来了，夏日到了，万物蓬勃生长。我们更希望村里的庄稼旺盛生长，绿树长高遮阳，池塘的水时常满溢，让“绿树浓阴夏日长，楼台倒影入池塘”这副悠闲的景象在乡村常驻。






本文来源：看东岸，图文：叶雪丹