菜茶

名园老马

海丰菜茶，又称：壮丁茶、男丁茶、丁茶。一般家里有喜事都会请亲朋好友以及邻里来家里吃。街坊邻里都会相互请人们到自已的家吃菜茶，菜茶是吃不饱的，越吃越想吃，只要你的肚子撑得下，有的大孩这家吃几碗，出去玩玩回来，又到另外一家吃几碗，一个晚上吃十多碗是常有的事。我来概说一下我们海丰吃菜茶的情况：结婚、孩子出生、开灯、做戏、家里入伙、有喜事发生等等。

海丰菜茶的原料：菠菜、高丽菜、荷兰豆、青蒜、小芹菜、油菜、瘦肉、腊肠、鱿鱼、虾仁、香菇、腐竹、粉丝、炒米（又叫爆谷）、花生等等再加以骨头浓汤或茶水或白开水，由个人喜好而定，丰俭由人，这道美食比较自由。美味又实在，搭配营养。

配制佐料：鸡粉、盐、生油、白胡椒粉、比目鱼干粉（俗称：“铁脯烀”）。

泡制方法：菜茶的泡制方法是要经过多个工序的，首先要将各种菜切碎、将海味、腊肠、肉等切细之后，先将锅烧热，再倒下生油，油热了之后，将海味、腊肠、肉等倒进锅里炒熟，然后先捞起盛好，再把各种剁碎的菜炒熟分开盛起。到开始食用时先把菜、肉等放在碗里，约六成碗左右，再将热开的汤茶冲泡在碗里，盖上炒米、花生米就可以食用了。

这样一道独有的美味的海丰菜茶就做好了。

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