近日来，持续的高温天气，驾驶着心爱的小摩托时，灼热的阳光直接洒在皮肤上，就这样眼睁睁地看着自己的手臂肤色从面粉改成了可可粉。经过了白日里阳光的曝晒，让我更加珍惜夏夜里那一阵又一阵袭来的风。 随着高温而来的是食欲的下降，平日里吃的美食无法勾起我的食欲，更何况在这个天气里进厨房折腾一顿出来必是满头大汗，肚子再饿，美食再有吸引力都无法抵抗空调和洗个澡冲去一身汗水带来的诱惑。 在这样的时刻，吃面就最方便的了，要是加上海鲜就更美味了。在汕尾这个海滨城市，炎热的夏天里来一碗加了海鲜的面，是夏日里美好的事情之一。这一碗海鲜面做的好吃，绝对不比大鱼大肉差。
现在的面条，在各个市场都可以买到，人口的流动带来了美食的交流，重庆的高筋面条跟汕尾的海鲜就很搭。我家里煮面时的海鲜主角多数是鲳鱼和马鲛鱼，搭配着鱿鱼和虾，还要加一点瘦肉以及自家包的云吞。
煮面的马鲛鱼，个人认为最好用小条的，肉质感觉更为细腻。把“鼎”烧热，加入油，把海鲜和瘦肉都放进“鼎”里翻炒一番，再加入热水，盖上盖子焖烧至水开。揭盖时，奶白的汤水“咕嘟咕嘟”地翻滚着，浓郁的海鲜味唤醒了肚子里的馋虫，肚子不自觉地打起了鼓。此时此刻，马上将面条扔进在汤水里，让它们彼此之间平静下来好好“交流”，等它们感情再次“升温”，沸腾几次之后，就可以出锅了。
味蕾打开记忆，每一个夹起海鲜面的夏日里，我都好像回到了童年暑假，跟家人一起吃海鲜面的日子。以前好像市面上是很少人卖面的，我们都是自己在家里做。和面、揉面、切面、煮面，都由母亲一人包办。厨房里传来的砧板与刀相触碰，“咚咚”作响，我们几兄妹在厨房门口跟随着风扇移动身躯，嬉闹玩笑，眼神时不时瞄向厨房里母亲忙碌的身影，一副嗷嗷待哺的模样。 母亲慢慢做，我们静静等，以前的一切都好像可以很慢。
那时候的夏天是阴凉的，蝉鸣清脆，一切都在时间里慢慢地成长和变化。渐渐地，我们忙碌了，搬出来住了，母亲也很少再自己手工做面条了，偶尔还是会感叹一句“还是自己手工做的面更好吃”。小时候因为太喜欢吃海鲜面，常常心急而被烫到，每次都要妈妈将面端上桌前都要对我再三嘱咐道“吹一吹再吃”。岁月的声音，回响在熟悉的味道里。妈妈嘱咐的声音伴随着海鲜面的清甜香气，一直留在我的记忆深处。
每个人喜欢的面各具风味，但最终的方向是殊途同归的。最好吃的那碗面往往都在回忆里，吃下去第一口面的香味，吃饱之后的幸福感，吃的时候陪伴在身边的人，都为那一碗面添加了几分味道。
我记忆里那碗加入海鲜的面，汤底清甜而不油腻，真是十分适合夏日进食，不说了，我要煮面去了。
本文来源：东岸，图文：鹿鸣
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发表于 2020-8-6 17:35:13
