天已冷，吃火锅否？

名园老马

前几日恰逢记者节，与同事相聚在火锅店庆祝我们的节日，不知不觉中，已与同事们共事了两年多，在这个岗位走过了八百个日夜。这世上所有美好的事物，都是从零开始，相遇如此，职业如此，食物亦如此。 一个空空的锅，到烹饪出美味佳肴，如同我们从一字一句的敲打，到成文，再到排版校对出刊，每一个环节都不可缺少，也同样的让人期待。我喜欢这样的工作，每一期杂志都像自己的孩子，我也喜欢吃火锅，享受这个从零到盛宴的过程。

一个空锅里加入汤底，一边听着咕嘟冒泡声，一边将食材和各种各样的蘸料准备好。等水滚了，热气从锅里冒出来把馋虫都引出来了，赶紧往里倒各种吃的，再唏哩呼噜地把食物都吃进肚子里。带着暖意的食物进入身体，熨烫身心。 有时候我会一个人吃火锅，有人形容一个人的火锅是孤独的盛宴，但我觉得孤独没有关系，有些时候我们需要独处的时间，有火锅的作伴就很完美。就像把所有坏情绪，统统倒进热气逼人的漩涡中洗礼，洗刷掉不快乐，再让鲜嫩的蛋饺，软心的年糕，弹滑的虾和肉，干净又丰盛，填满心和胃里的所有空洞。

更多的时候，火锅是热闹的。不管是熟悉的朋友之间聚餐，还是刚认识的伙伴吃饭，火锅都可以迅速地拉近你我的关系，在递菜涮菜之间就可以了解到彼此的口味和爱好，是一拍即合又或者是互助互补都可以在此体现。生熟肉分开的筷子、漏勺，更是避免了口水之间的“交流”，更适合聚餐。而等待锅开，等待肉熟，热气蒸腾中，吃一顿火锅的时间有很多空隙，这些时间都可以留给你们彼此交流，热络地交谈，或者快乐地自拍。 一般情况，我与朋友相聚，第一选择都是火锅。有人会疑惑，你不会腻吗？火锅怎么会腻呢？火锅在我国拥有悠久的历史，作为大众喜闻乐见的中式餐饮形式，它口味的丰度和广度奠定了火锅第一大餐饮品类的地位。火锅可以分为川渝火锅、北派火锅、粤系火锅、台式火锅、云贵火锅等，而川渝火锅的典型代表有口味特点麻、辣、鲜、香出名的重庆火锅、四川火锅、以及衍生出的串串香等，北派火锅有以追求清汤鲜美的北京铜炉火锅为代表，还有我们清淡派系的粤式火锅，像潮汕的牛肉火锅、海鲜火锅、豆捞火锅……每种口味的火锅都有他不同的特色，再加上自助的调料解决众口难调的问题，自然成为了聚餐首选佳肴。那怎么会腻呢？火锅能成为中国餐饮第一大品类不是没有道理的。

同样的，火锅一年四季都可以吃，而我偏爱在冬天吃火锅。在寒风呼呼的时候，端坐在餐桌前，看着那冒着热气的汤锅会让忙碌的一天的自己感觉更加的幸福。不断加入自己喜爱的食材，翻滚、品尝、满足到把眼睛闭上，一种回味无穷的快乐。天已冷，一起吃火锅否？







来源：东岸，图文：鹿鸣