“无米不成粿”的海丰菜粿，伴我成长伴我老~

名园老马

一种“粿”命名的海丰小吃

大家想到了什么？

没错，就是菜粿了

作为海丰有名的小吃

说全海丰人都吃过也不为过了

冰冰特别喜欢吃菜粿

以前家楼下是个小菜市场

也有一家专门卖菜粿的

不知道吃什么的时候，买它准没错

坚守到现在，已是传承

在老信诚那边就有一家卖菜粿老店

20年前由弟弟接手，

开到现在已经30多年了。

命名“水产菜粿”

只因为在水产公司附近开

然后水产公司没有开了

这个简单易懂的名字却保留下来了

店面不大

甚至就寥寥无几桌子招待客人

就连贴在小板上的胶布也是歪歪扭扭

但是啊，就是这么一家店

留住了许多街坊的驻足

到现在，已经有许多人是慕名前来的了

粿皮晶莹剔透

内陷饱满又香甜

有自制的葱花油，炸的香香的

和辣椒油

除此之外再也没有其他多余的调料

每一步都是自己亲力亲为

从和面到炒料，包馅

一个小小的菜粿里

包的是那份无语言表的味道

菜粿入口的第一层脆甜源于沙葛

咸香的叉烧肉被包裹在沙葛的清甜里

软糯的粿皮包含了那么多东西

是那么久以来都不会吃腻的秘诀

听老板女儿说

几个老伙计

都是做了十几年的了

齐齐动手

把美味呈现在我们眼前

包的馅料不算特别

特别的是

把这么普通的食材

做到极致，那么好吃

这家店没有菜粿的”好兄弟“小米

但是有它的“好姐妹”韭菜饺

我们去到的时候

已经包没了

剩下不多的韭菜饺

这里的韭菜饺分两种

蒸或煎

馅料都是一样的

不过煎的比较特别

只见把韭菜饺倒进煎炉里面

倒上油，加上水

然后盖上盖子

开始水煎，焖个十几分钟

盖子打开的瞬间

炊烟袅袅升起

然后用铁铲和一个大漏勺

把水煎好的韭菜饺

舀起来过滤掉油

便端上了桌

还有自制蒜头醋

不是很辛辣酸

蘸着一起吃 刚刚好

如果不想吃太热气

那没有关系

还有蒸的呀

虽说馅儿一样

但是蒸的也是别有一番风味呢

把做好的韭菜饺放进锅子里

然后同样盖上盖子

接下来就要靠大火的功劳了

因为太忙，所以没有外卖平台

等到了饭点

有时候会忙不过来

就会把菜粿先打包好

这样就方便许多

先夹好放在打包盒

店里仅有的三种吃的

分别放在不同的地方制作

互不干扰，井然有序

从一大早的准备工作开始

二楼相当于工作室

用于炒佐料

一楼包、蒸和售卖

小小个的煎饺

冰冰倒是可以一口塞的

就是刚出炉太烫了

看来心急不光吃不了热豆腐

连韭菜饺也吃不了的

个个都皮薄馅足

就算让冰冰一天三顿都吃

也不会腻的

老板娘说没有外卖

也没有加入外卖平台

平时这样已经够忙的了

就没有去弄这些了

太麻烦

所以，各位宝宝们

要吃的话就勤劳一点去店里吃啦

很值得

锅很普通，食物却很绮丽

有人说海丰人注重吃

也有人说海丰人是注重“好吃”

依我看来，这些都对

毕竟广东有很多精致的小吃

而我们更看重“秀色可餐”

而在海丰，是著名的“无米不成粿”

北方有面食，而在我们这里有各种“粿”

就是这一口大炉子

承载了多少人的食欲

又见过多少人历经风霜

比冰冰父母年纪都大的这家店

又有多少海丰人记得

一年中，兜兜转转

路过的人那么多

又有谁注意到

唯有这口锅，每天都循规蹈矩的重复着

蒸着我们从小吃到大到的有名食物

本文来源：海丰噶哩供，作者：吃货冰冰