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牛腩粿，人最常见的午餐之一，一碗微微辛辣的牛腩粿，搭配着粿条的顺滑，是无数汕尾人的午餐记忆。
而今天要介绍的这家老味道，大概是汕尾最老的牛腩粿之一了吧。
跨越三代人的回忆，就这样安静的开在小巷子里。
凤照街，昔日汕尾最热闹的老街之一，静谧悠扬的老街里，仿佛褪去了沉淀数十年的熙攘。
生活在汕尾，偶尔步行至此，也像是掉入了汕尾往日的旧时光里，依稀还可以在街边厝找到上世纪的似水流年。
与上个世纪的繁华不同，凤照街在岁月的洗礼之下，多了一份老街的安逸的淡然。
这家店就开在凤山戏台不到100米的地方，除了零星的新面孔和两三家沧桑的饮食铺，我想，它应该是这条街现存最久的一家美食店了吧。
在阿姨这里待了半个小时，发现这里招呼的大都是熟客。
有的花甲古稀，有的黄发垂髫，一代代人的熟悉的味道，遇上时不忘唠叨上几句，这也许是邻里老店常见的场景吧。
店内谈不上装潢，但莫名拉近了一份亲近感，这种风格就是汕尾几十年前家里的模样。
慢悠悠的电风扇仿佛诉说着属于汕尾人独有的悠闲。
高饱和度的热水壶，吊扇，陡峭的木梯，并列排来的木柱铺上木板而成的阁楼。
坐在昏暗的灯光下像是回到了乡下的那间老厝，厝边的谈话清脆响亮。
阿姨说：“我们已经开了32年了，这里很多人都是吃着我们的牛腩长大的。”
32年来，都是一对老夫妻细水流长地经营，一人负责烫粿煮牛腩，另一人则是在店内拾掇整理。
阿姨很健谈，原谅我只能想到“岁月静好”，这样平庸的词来形容这样一位老人。
每天早上十点开门迎客，对于一般的粿条汤店这个时间点算晚的了，但却每天营业至下午三四点。
牛腩粿最重要的就是这酱料了,我问为什么阿姨的汤一点都不刺鼻，很柔。
阿姨说“我们开了很多年咯，现在外面的都加香精，还加一些咖喱粉，我不敢加，这不是坑人吗”。
牛腩也永远都不敢用冻的牛腩，明天早起新鲜备货。
“这街头巷尾的大家都认识啊，做的不好传出去多难听啊”，阿姨笑着说。
这一来二去，粿条微微一烫，加入少许生菜。
摆上新鲜的牛腩，再加上秘制的牛腩粿汤汁，这碗汕尾人的牛腩粿就做好了。
一块块温润的牛腩躺在冒着热气的高汤上，色香味诱人，肥瘦相间，肥而不腻。
这样子一碗15元的牛腩粿，分量市不错的了。
进入口腔之后撕开纹理清晰的肌肉，那一口卤香味，清甜是最令人惦记。
最受好评的一定是阿姨的汤水了，一点都不冲鼻，也不辛辣。
所以吃久了完全不会腻，肉类充分吸吮了高汤的精华，千层肚吃起来也很入味。
以往吃牛腩粿最不佳的体验就是偏咸，意外的是，这碗牛腩粿吃起来并不咸口，吃完整碗牛腩与粿条，也不用猛灌茶水。
搭配粿条和牛腩显得极其和谐。
每次到老味道探店总有一种时空的错觉，老店的辣椒，茶水永远是自助的，这是最大的标志。
其实和阿姨说话最大的感触就是那句-“不敢做不好做不新鲜啊，街头巷尾都是认识的，等一下“虾损”（汕尾话的丢脸）人那！”。
偶尔会怀念那个人和人之间距离很小的年代，人们朴实无华，用心对待每一个人。
也希望所有的味道都能善待所有的食客，而并不是因为时代的变化。
晚安，我们下期见。
本文来源：行缘在汕尾，文案 | 行缘，摄影 | 惊蛰
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发表于 2019-8-2 00:39:20
