细说普洱茶

名园老马

以前总是一杯白开水就当作自己的最爱，近几年，却喜欢喝熟的普洱茶。喝过这熟普后，就轻易喜欢上，也就不再只喝白开水了。也明白到是以前选择的茶叶不适合自己。

那些年，为了美，为了减肥，一直把自己饿着，胃一直被饿着，身材自然也跟着瘦着，但却不能喝茶。
那些年，家里人一直在喝高山茶。每次一喝高山茶，不是引起胃不舒服，就是胃痛，更严重的就是醉茶。每次喝茶总被折腾一次，折腾多次之后，也就学乖了。见到茶，就条件反射般的远离它，总把一杯白开水当作自己的最爱。

随着年龄的增长，特别是近几年，人养肥了，胃也跟着养肥了。慢慢的学会了喝各类茶，如：熟的普洱茶、生的普洱茶、绿茶、乌龙茶、红茶、黑茶等。

试过各类茶之后，特别偏爱那口熟的普洱茶，那色泽红亮得有些像红酒、有些像琥珀的茶汤，看着就让人喜上眉梢。喝上一口，入口滋味醇香，顺滑绵软，余后略有回甘。喝着胃也是暖暖的，心更是热乎乎的，有种被滋润、被温暖包围的感觉。

有时，胃不舒服的时候，这样的感觉更强烈地体会到。每次喝后，胃慢慢就顺畅了、舒适了，仿佛有种神奇的力量，把那不舒服一一抚平、熨帖。这样的感觉，让人很舒服。

听说，熟普洱茶偏温性，茶性温和，暖胃又养胃。终于，找到偏爱那口熟的普洱茶的原因。人，有时就是这么简单，让自己舒服的，轻易就喜爱上。

平时，在喝茶时，总是向大家极力推荐熟普洱茶，特别是一些胃不好的人。但有些人的态度，却让人意外。

有些人，一听到熟普洱茶，就特别嫌弃，特别防范，更是极力抗拒，并叮咛你千万不要喝。特别说到熟普洱茶是陈旧的，是发酵过的，那神情，那态度，那语气，仿佛是在说它是发霉过似的，是不洁不净的。

的确，市面上确实有一些制作低劣、存在不良的普洱茶带着有近似“霉锅盖”的气息。但上等的、优良的、正经的普洱茶也确实存在于市面，让人一喝上，再也放不下，热爱着普洱茶。

有些意外，有些人对熟普洱茶，竟然有着这么深的防范、误解与偏见。这样深的误解区，还不是一般人能轻易破解与消除的。这几年，我一直都在喝熟普洱茶，它带给我的益处，深刻体会到。

上网查询了有关熟普洱茶的资料，普洱茶茶性温和，暖胃不伤胃，这点对熟普洱茶尤为明显，普洱茶的后发酵是一系列酶促氧化和微生物活动复杂的变化过程。发酵的普洱熟茶中还含有丰富的益生菌，具有很高的营养价值。而普洱茶的益生菌群多是在熟茶发酵的过程形成的。通过发酵，在微生物的作用下，茶叶中的香气成分、茶多酚等化学物质发生了结构转化，会呈现出来别具韵味的茶品特质和养生效果。

《本草纲目拾遗》中有“普洱茶味苦性刻。解油腻牛羊毒，刮肠通泄”的记载，其中就提到了普洱茶解油腻减肥的功效。此外，中医还认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、延年益寿等功效。

那些对熟普洱茶有着深深偏见的人，看着这些资料是否会消除偏见与误解。或许让某位名人或大师级的人物出来说说普洱茶，那效果才算显著？

那就让我们一起来读读余秋雨的《极端之美》，这本书主要选取了我国举世独有的三项文化：书法、昆曲、普洱茶。余秋雨把这三项选为“文化极品”。所谓“文化极品”，就是其他文化不可取代而又达到了最优秀等级，一直被公认共享的那些具体作品。

余秋雨说，书法、昆曲、普洱茶这三项，既不怪异，也不生僻。他更把普洱茶出场的顺序放在首位，看着余秋雨这么看重，这么赏识普洱茶，有些惊喜，有些激动。

他说，只要上了年纪就会明白，最有生命力的文化，一定是那些可以被感官确认的具体作品。甚至，也可以说是“产品”。这种沉淀着生命的文化，是精神价值的实现方式。

他说，普洱茶列入，是一个提醒性的学术行为，借以申述一个重大趋势：从当前到未来，文化的重心正从“文本文化”转向“生态文化”。普洱茶，只是体现这种趋势的一个代表。

他的《品鉴普洱茶》这篇文章曾在《普洱》杂志上发表过，没想到惊动了整个普洱茶行业。从生产者、营销者，到喝茶者、研究者，都在读。在文中所排列的普洱茶级别序列，也引起了广泛重视。现今全国的茶庄、茶客在品鉴和流通那些顶级普洱茶时，大多会翻阅这篇不短的文章。由这篇文章印成的小册子，已在阵阵茶香中发行了几十万本。可见，在今天，生态文化的地位确实已经提高。

读到这，明白到，自己喜爱着的普洱茶，不仅仅是一味茶，更是一种生命力的文化，是“文本文化”转向“生态文化”体现这种趋势的一个代表。

原来，自己喜爱着的普洱茶，已提升为一种文化，它的文化，在空间和时间上，更是挥发得更稳健、更深厚、更悠长。

也许，喝普洱茶，更是一种精神价值的实现方式，更是一种重要的文化标志。

也许，一个地道的爱茶者，在生命的每个年月日中，都应该有着普洱茶的伴随。













本文来源：看东岸，文：叶雪丹，图：网络